Przepis i sposób przygotowania na: Schab krótko marynowany pieczony w rękawie
Kroki postępowania
1
Wymieszać powidła z olejem, octem jabłkowym i solą ziołową. Powstałą marynatą natrzeć schab, nakłuwając go w kilku miejscach dla lepszego wniknięcia marynaty w głąb mięsa. Następnie ułożyć mięso w teflonowej formie do pieczenia. Posypać bazylią i rozmarynem. Na wierzchu rozłożyć ziarna jałowca i ziela angielskiego oraz liść laurowy.
2
Całość włożyć do rękawa foliowego, zawiązać jego końce i odstawić w chłodne miejsce na 4-5 godzin. Po tym czasie nakłuć folię w kilku miejscach i piec w temp 180 st. C przez około 2 godziny.
3
Po wyjęciu z piekarnika mięso pozostawić nadal w folii, aby tak wystygło. Wyjąć z foremki dopiero dobrze stężałe.
4
Schab jest bardzo soczysty, miękki i aromatyczny. Można go podawać jako wędlinę na stół lub w plastrach 1-2 cm na gorąco do obiadu, polany sosem, który można przygotować z soków wydzielonych z mięsa podczas pieczenia.
