Rolada schabowa z orzechami

Schab umyć, osuszyć i naciąć wzdłuż tak, żeby powstał prostokąt. Rozbić młotkiem na gruby kawał mięsa, nasmarować pieprzem i solą.
Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę, pieczarki pokroić w plastry i całość podsmażyć na oleju, dodać posiekane orzechy włoskie (100g) i dokładnie wymieszać.
Tak przygotowane nadzienie rozsmarować na płacie mięsa, po czym zwinąć w rulon i związać dratwą.

Pozostałe 50 g orzechów rozgnieść w moździerzu razem z kolorowym pieprzem.
Związany schab obtoczyć w tak przygotowanej panierce.

Obsmażyć na tłuszczu z każdej strony przez ok.2-3 minuty, po czym przełożyć do żaroodpornego naczynia i skroić masło.

Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 60 min.
Podawać np. z sosem bazyliowym, pieczonymi ziemniakami i jarzynami z wody.
SMACZNEGO!