Quiche na spodzie pszenno - otrębowym z pieczarkami, cebulą i tymiankiem

Z mąki, otrębów, oliwy, 1/2 łyżeczki soli zagniatamy ciasto, dolewając po trochu zimnej wody. Ciasto musi być gładkie, sprężyste, nie za twarde i nie może lepić się do rąk. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką blacie, wykładamy formę do tarty i dociskamy ciasto by dokładnie wypełniło jej wnętrze. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 10-12 minut w 180°C. Wstępnie podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia.

Na rozgrzaną patelnię dajemy masło i wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka. Smażymy do czasu aż cebula będzie zeszklona. Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki (2 pieczarki odkładamy na przybranie wierzchu tarty i ich nie smażymy) i posiekany ząbek czosnku. Całość smażymy kilka minut aż pieczarki stracą jędrność. Odstawiamy do przestudzenia.

Śmietanę rozbijamy z jajkami. Dodajemy starty żółty ser i doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem świeżo mielonym.

Na podpieczony spód wykładamy podsmażone pieczarki z cebulą i wylewamy masę śmietanowo - jajeczną. Na wierzchu układamy odłożone wcześniej pieczarki pokrojone w plasterki.

Quiche wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40-45 minut w temperaturze 180°C. Smacznego!