Polenta z pieczarkami

1. Pokrój pora w cienkie półplasterki. W rondlu rozgrzej masło, dodaj pora i rozmaryn. Podsmażaj całość na małym ogniu przez 10 minut. Por powinien zmięknąć, ale nie może zbrązowieć. W międzyczasie oczyść i pokrój w plasterki pieczarki.
2. Gdy por będzie już miękki dodaj pieczarki. Całość podduś przez 3 - 4 minuty często mieszając. Zwiększ ogień, dodaj wino, sól i pieprz. Duś w odkrytym rondlu aż ilość sosu zredukuje się o połowę.
3. W garnku z grubym dnem zagotuj mleko z bulionem, następnie cały czas mieszając wsyp polentę. Zmniejsz ogień i gotuj kaszkę przez 3 minuty. Pamiętaj o mieszaniu - polenta łatwo się przypala. Na koniec gotowania dodaj parmezan. Wszystko dokładnie wymieszaj. Polentę podziel na porcje i wyłóż na talerze.
4. Do uduszonych pieczarek dodaj posiekaną pietruszkę. Na porcje polenty wyłóż pieczarki i podawaj natychmiast.