Pierogi z szpinakiem i wędzonym marlinem

Szpinak dokładnie umyć, oderwać twarde łodyżki zachować same listki, osuszyć na papierowym ręczniku.
Marlina pokroić w drobną kostkę.
Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Na oliwie przesmażyć rozdrobniony ząbek czosnku, dodać szpinak podsmażać aż woda odparuje.
Przełożyć do miseczki szpinak, marlina, ser doprawić solą i pieprzem dokładnie wymieszać.
Z mąki, żółtka, oliwy, letniej wody i szczypty soli zagnieść ciasto.
Rozwałkować ciasto wycinać krążki szklanką na każdy nakładać po łyżeczce farszu, dokładnie skleić.
Wrzucać na gotującą wodę, gotować 3 minuty od wypłynięcia.
Podawać posypane prażoną cebulką i polane roztopionym masłem.