Ozorki w galarecie

Ozorki dokładnie umyć, moczyć godzinę w zimnej wodzie. Następnie ozorki i włoszczyznę ziele ,listek włożyć do wrzącej wody, posolić i gotować do miękkości. Wyjąć z wywaru i przełożyć do zimnej wody Przestudzone ozorki obrać ze skóry, pokroić w skośne plastry. Wywar przecedzić przez sito. Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody, a gdy napęcznieje, rozpuścić w gorącym wywarze. , zagotować mieszając energicznie . Sklarowany wywar przecedzić przez lnianą ściereczkę ułożoną na sicie, doprawić. Pozostawić do stężenia. Pokrojone ozorki ułożyć na półmisku, przybrać rzodkiewką , liściem pora ,sałatą , kukurydzą , papryką , liśćmi sałaty. Zalać tężejącym płynem.