Modra kapusta z boczkiem i cebulką

Poszatkowaną kapustę ugotować ze szczyptą soli do miękkości. Odlać na durszlaku z wody, dodać octu (początkowo ok. 1/2 łyżki) i szybko wymieszać, aż zmieni kolor na czerwony i nie ściemnieje. Potem trochę cukru i znów wymieszać. Spróbować, kapusta nie może być zbyt słodka, ani zbyt kwaśna. Boczek wędzony, taki z tłuszczykiem pokroić w drobną kostkę i wysmażyć, następnie dodać do niego cebulę w kostkę i szybko zamieszać. Cebula w gorącym boczku się sparzy. Wszystko dodać do kapusty i dobrze wymieszać, doprawić pieprzem i ewentualnie cukrem. Przed podaniem można schłodzić w lodówce.