Keksowy racuch

Do miski przesiać mąkę. Dodać 2 rozmącone jajka, łyżeczkę sody, szczyptę soli, cukier ( 3 łyżki). Można dodać opcjonalne dodatki tj: wiórki kokosowe (1 łyżka), kilka kropel olejku migdałowego a także cukier wanilinowy.

Kefir dodajemy "na wyczucie" czyli tyle ile zabierze ciasto. Nie powinno być ani za rzadkie ani bardzo gęste. Wszystko razem wymieszać. (można użyć blender).

Jabłka umyć, obrać, wyciągnąć gniazda. (Nie wszystkie) Pokroić w plasterki i dodać do ciasta.

Brytfannę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Na wierzch kładziemy jabłka pokrojone w połówki "ósemek". Delikatnie oprószamy cynamonem. Posypujemy orzechami. Pieczemy przez około 50 minut.