Przepis i sposób przygotowania na: Indyk z galaretką z praski/szynkowara
Kroki postępowania
1
Mięso z indyka należy delikatnie rozbić tłuczkiem i pokroić w kostkę.
Dodać posiekany czosnek, przyprawy, żelatynę oraz wodę.
Całość dokładnie wyrobić, a następnie ściśle umieścić w prasce.
(Wcześniej praskę można wysłać specjalnym woreczkiem. Ja czasami wyściełam zwykłym workiem/rękawem do pieczenia - rozciętym na dwie części.)
Dodać posiekany czosnek, przyprawy, żelatynę oraz wodę.
Całość dokładnie wyrobić, a następnie ściśle umieścić w prasce.
(Wcześniej praskę można wysłać specjalnym woreczkiem. Ja czasami wyściełam zwykłym workiem/rękawem do pieczenia - rozciętym na dwie części.)
2
Praskę/szynkowar zamknąć, zabezpieczyć klamrą dociskową i odstawić do lodówki na 24 godziny.
3
Po tym czasie dno dużego garnka włożyć metalową kratkę (lub ręcznik - albo ścierkę), wlać wodę i wstawić praskę.
(Woda nie powinna osiągać więcej niż 1 cm od brzegu praski.)
Gotować 2-2,5 godziny - pod przykryciem.
(Temperatura wody nie może przekraczać 90 stopni. Najlepiej kontrolować ją odpowiednim termometrem. Końcowa temperatura wewnątrz praski nie powinna mieć więcej niż 72 stopnie.)
(Woda nie powinna osiągać więcej niż 1 cm od brzegu praski.)
Gotować 2-2,5 godziny - pod przykryciem.
(Temperatura wody nie może przekraczać 90 stopni. Najlepiej kontrolować ją odpowiednim termometrem. Końcowa temperatura wewnątrz praski nie powinna mieć więcej niż 72 stopnie.)
4
Po ugotowaniu praskę wyjąć (nie otwierać!), pozostawić do ostudzenia i schłodzić w lodówce (około 10 h lub całą noc).
Wystudzony farsz wyjąć z urządzenia (praskę odwrócić dnem do góry).
(Dla ułatwienia dno można polać wrzącą wodą).
Wystudzony farsz wyjąć z urządzenia (praskę odwrócić dnem do góry).
(Dla ułatwienia dno można polać wrzącą wodą).
