dorsz duszony z czosnkiem marchewką i selerem

Filety z dorsza należy umyć i pokroić.
Pokrojone i ułożone kropimy sokiem z cytryny i posypujemy pieprzem cytrynowym oraz papryką słodką i odrobiną (nie należy przesadzić) papryki ostrej. Odstawiamy na około pół godziny.
Czosnek kroimy.
Na paterę wylewamy oliwę. Po chwili dodajemy czosnek. Gdy się zeszkli układamy filety. Chwilę smażymy. Przewracamy, tak by każdy kawałek był podsmażony. Potem dusimy.
Marchewki i seler kroimy na drobne kawałki (lub trzemy na grubej tarce).
Dodajemy warzywa do dorsza. Dusimy.
Pod koniec duszenia dodajemy zioła: estragon, oregano, lubczyk.
Dusimy jeszcze przez chwilkę. Wyłączamy. Trzymamy jeszcze chwilę pod przykryciem.