Przepis i sposób przygotowania na: Domowa kiełbasa wołowow- wieprzowa
Mięso pokroić na grube kawałki. Zmiażdżony czosnek wymieszać z dwoma łyżkami przegotowanej wody oraz z octem, solą zwykłą, tymiankiem i pieprzem ziołowym. Natrzeć powstałą marynatą mięso i wstawić do lodówki na dwa dni. Codziennie przynajmniej dwa razy wyjmować i mieszać.
Po dwóch dniach zmielić mięso w maszynce o grubych oczkach, co najmniej 7 mm. Słoninę zmielić drobniej. Wymieszać mięso ze słoniną i doprawić do smaku, wstawić do lodówki jeszcze na kilka godzin. Powstałą masą mięsną nabijać jelita wieprzowe korzystając z maszynki do mięsa.
Zrobioną kiełbasę wieszać na drewnianych kijach i wstawiać do wędzarni na 4 do 5 godzin. Najlepiej wędzić w temperaturze około 60 stopni na drewnie wiśniowym. Gorącą kiełbasę do całkowitego ostudzenia trzymać w pozycji wiszącej. Do jedzenia nadaje się praktycznie zaraz po schłodzeniu. Smacznego.
Po dwóch dniach zmielić mięso w maszynce o grubych oczkach, co najmniej 7 mm. Słoninę zmielić drobniej. Wymieszać mięso ze słoniną i doprawić do smaku, wstawić do lodówki jeszcze na kilka godzin. Powstałą masą mięsną nabijać jelita wieprzowe korzystając z maszynki do mięsa.
Zrobioną kiełbasę wieszać na drewnianych kijach i wstawiać do wędzarni na 4 do 5 godzin. Najlepiej wędzić w temperaturze około 60 stopni na drewnie wiśniowym. Gorącą kiełbasę do całkowitego ostudzenia trzymać w pozycji wiszącej. Do jedzenia nadaje się praktycznie zaraz po schłodzeniu. Smacznego.
