Przepis i sposób przygotowania na: Consomme grzybowe z kaczki z pierożkami wonton
Kroki postępowania
1
Dzień przed gotowaniem zalewamy wrzątkiem grzyby i odstawiamy na całą noc.
2
Z kaczki wycinamy piersi (można użyć przy innym daniu) i zalewamy chłodną wodą. Ściągamy szumowinę co jakiś czas. Gotujemy przez godzinę. Dodajemy obraną marchewkę, pietruszkę, starty imbir, ziarna pieprzu, czosnek oraz całe papryczki chilli. Gotujemy godzinę. Kroimy w ósemki cytryny i wrzucamy do bulionu. Dodajemy grzyby wraz z wywarem i gotujemy jeszcze przez 30 minut. Wyciągamy grzyby wraz z kaczką i gotujemy następne 30 minut. Do smaku dolewamy sos sojowy.
3
Wsypujemy mąki do miski, dodajemy sól i powoli wyrabiamy dolewając wody. Po wyrobieniu odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie wałkujemy na cienką warstwę.
4
Szatkujemy grzyby. W maszynce do mięsa mielimy mięso z kaczki wraz z grzybami. Doprawiamy solą i pieprzem. Przesmażamy na maśle farsz do pierogów przez około 3-4 minuty.
5
Dodajemy farsz i łączymy. Gotujemy na parze przez około 7 minut.
6
Przecedzamy wywar od reszty składników. Gorącym wywarem zalewamy nasze pierożki.
