ciemny chleb na zakwasie

Składniki mieszamy dodając letniej wody. Mogę możemy pomieszać dwa rodzaj. Zawsze mieszam pszenną z żytnią. Wszystko zostawiamy na 12 godzin w ciepłym miejscu aby wykisło. Następnie bierzemy słoik i wlewamy pół zakwasu na następny raz (kładziemy w lodówce). Dodajemy dwie łyżki soli, 45 dkg mąki pszennej, 90 dkg żytniej. Wszystko razem dobrze musimy wymieszać. Nakładamy po połowie ciasta do foremek jak na babkę wysmarowanych smalcem. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia,aż będzie równy z brzegami foremki.
Władamy do rozgrzanego piekarnika.
Najpierw pieczyemy w 250 stopniach 10 minut, następnie w 200 stopniach przez 40.