cielęcina w majonezie

Z oczyszczonych warzyw i 1/2 l wody ugotować wywar.Mięso opłukać,oddzielić od kości,rozbić tłuczkiem na dosyć cienki płat.Natrzeć czosnkiem roztartym z solą,zwinąć ciasno w roladę,zawinąć w serwetkę lub gruby papier pergaminowy,związać sznurkiem co 2-3 cm jak baleron,włożyć do przecedzonego,wrzącego wywaru.Gotować powoli oko.1 i 1/2 godz.Pozostawić w wywarze do ostygnięcia.Przycisnąć obciążoną deseczką.Na długim półmisku ułożyć w formie prostokąta sałatkę jarzynową,a na niej dość grube plastry cielęciny.Wszystko oblać majonezem i udekorować.
Do dekoracji 3 dag grzybów marynowanych,ogórek,pomidor.