Chleb razowy wieloziarnisty bez wyrabiania

Każdą mąkę przesiać do miski, dodać sól, drożdże, ziarna dyni oraz słonecznika, wymieszać.

Dolać cały jogurt, oliwę i ok. połowę wody. Mieszać ciasto - najlepiej drewnianą łyżką - do połączenia się składników. Dolewać stopniowo wodę - ciasto powinno mieć "błotnistą" konsystencję - dosyć gęste, ciągnące, ale odchodzące bez większych problemów od łyżki.
Wymieszane ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Czas wyrastania ok 1,5 godziny.

Rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Wstawić wyrośnięte ciasto. Piec 25 minut w podanej temperaturze, następnie zmniejszyć do 200 stopni i piec jeszcze ok 10-15 minut. Należy patyczkiem nakłuć chleb po ok 35 minutach i sprawdzić, czy potrzebuje jeszcze kilka minut w piecu. Należy jednak pamiętać, że chleb po upieczeniu będzie lekko wilgotny w środku, więc nie należy przesadzać z czasem pieczenia. Porządnie zarumieniony wierzch to znak, że chleb doszedł.

Wyjąc upieczony chleb z piekarnika i ostrożnie także z formy. Rozwinąć delikatnie papier, ale nie odrywać na siłę - po wystygnięciu odejdzie dużo lżej.
Położyć chleb na desce drewnianej lub kratce. Przykryć bawełnianą ściereczką i zostawić do wystygnięcia.
Odpowiednie przechowywanie, czyli zawinięcie go w papierową torbę albo jeszcze lepiej, zostawienie w stanie takim jak stygł, czyli na desce i przykryty ściereczką, zapewni wypiekowi świeżość ok 3-4 dni.