Przepis i sposób przygotowania na: Bigos na żeberkach i kiełbasie
Kroki postępowania
1
Kapustę kiszoną odciskamy /wodę zachowujemy/, jeśli jest bardzo kwaśna możemy ją przepłukać. Następnie kapustę przekładamy do dużego garnka, w którym będziemy gotować bigos. Żeberka opłukujemy, kroimy na kawałki, dodajemy do garnka z kapustą kiszoną, wlewamy wodę /do poziomu kapusty. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i pieprz ziarnisty. Gotujemy na małym ogniu do czasu do czasu aż kapusta będzie miękka a mięso będzie odpadać od kości.
2
Kapustę białą szatkujemy, przekładamy do oddzielnego garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości.
3
Boczek kroimy w kosteczkę i wrzucamy na patelnię. Gdy się wytopi tłuszcz dodajemy pokrojoną kiełbasę, oprószamy papryką i smażymy na rumiano.
4
Z ugotowanej kiszonej kapusty wyjmujemy żeberka, kości odrzucamy, mięso kroimy i dodajemy z powrotem do garnka. Do kiszonej kapusty dodajemy również zrumienioną kiełbasę.
5
Na patelnię, na której podsmażaliśmy kiełbasę wrzucamy oczyszczone, pokrojone pieczarki. Podsmażamy je do miękkości, solimy, pieprzymy i dodajemy do bigosu. Białą kapustę odcedzamy i dodajemy do kiszonej. Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy.
6
W razie potrzeby bigos doprawiamy pieprzem, mieloną papryką i sokiem z kiszonej kapusty.
