Barszcz buraczano-szczawiowy

Buraki ugotować lub upiec, ostudzić, obrać i drobno utrzeć.
Włoszczyznę pokroić dowolnie i ugotować z wywarem z kurczaka, aby powstał rosół - odcedzić.
Rosołem zalać utarte buraki, dodać wyciśnięty czosnek, kucharka, pieprz oraz trochę cukru do smaku.
Zakwasić odrobiną octu jabłkowego.
Podgrzewać kilka minut, nie dopuszczając do wrzenia, następnie odcedzić.
W międzyczasie ugotować makaron lub użyć błyskawicznego.
Szczaw umyć i odwirować wirówką do sałaty - pokroić w drobne paseczki i dodać do gorącego barszczu.
Nakryć i ogrzewać kilka minut, aż szczaw zmięknie.
Do gotowego barszczu dodać makaron.
Można zabielić śmietaną.