Cykoria zapiekana z szynką

Cykrie umyć i dokładnie oczyścić. Wrzucić do wrzącej osolonej wody z dodatkiem cukru i obgotować by były lekko twardawe. Boczek pokroić w kostkę, 3/4 rozłożyć na dnie żaroodpornego naczynia, na boczku ułożyć cykorię owiniętą w plasterki szynki. Mleko zagotować, wsypać mąkę i mieszać intensywnie do zagotowania. Gdy sos zgęstnieje odstawić i wymieszać z żółtkiem, przyprawić solą , pieprzem i czosnkiem granulowanym. Przygotowanym sosem zalać półmisek z cykrią, posypać reszta boczku i utartym żółtym serem. Zapiec potrawę w nagrzanym piekarniku ok 15 minut. Podawać na gorąco posypane natkę pietruszki.