Barszcz w wielu rodzinach pojawia się na wigilijnym stole, moja wersja tej zupy stworzona jest z myślą o najmłodszych, jest lekka, zdrowa (jest to typowa zupa warzywna) i co najważniejsze dla zabieganych mam, bardzo szybko ją się przygotowuje.
Do gotującej się wody (1,5l) wystarczy wrzucić marchewkę, połowę pora i pietruszkę. Oczekując na ponowne zagotowanie się wody kroimy 2 buraczki na kawałki i jak woda się ponownie zagotuje wrzucamy buraczki do naszej zupy. Do gotowania dodajemy jeszcze liść laurowy i 3 ziarenka ziela angielskiego, jak dzieci są większe można dodać pieprz. Wszystko razem gotujemy 30 minut, po tym czasie wystarczy oddzielić warzywa od zupy i można śmiało podawać dziecku. Chociaż moje dzieci lubią zajadać się kawałkami buraczków, czy marchewki, więc często im je zostawiam razem z zupą.
Taka wersja barszczu jest idealna dla maluszków, nie jest pikantna, jest bardzo lekka dla małych brzuszków i co najważniejsze jest pełna witamin.
