Podroby stają się ostatnimi czasy bardzo modne. Popisowych dań z wątróbki, policzków czy żołądków nie zabraknie w menu żadnej z prestiżowych restauracji. Czas, by potrawy z podrobów powróciły do łask także w naszych domach. Kto do końca nie jest przekonany, niech koniecznie zacznie od przyrządzenia smacznych żołądków gęsich.
Sztuka przyrządzenia doskonałego gulaszu z żołądków jest znana znakomitym kucharzom. Do takich należy Mirosław Drewniak, który zdradzi nam krok po kroku sekret zarówno techniki przygotowania, jak i dodatków, które powinny zostać użyte. Przede wszystkim charakteru, smaku i aromatu doda wytrawne wino, czosnek oraz wykorzystany dodatkowo gęsi smalec. Technika gotowania oraz duszenia w zaledwie kilku produktach doskonałej jakości zapewni osiągnięcie wyjątkowego efektu. Przekonajcie się sami!
To danie po przygotowaniu możecie podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego!
Krok 1 – lista zakupów (4-6 porcji)
8-10 gęsich żołądków (ew. można użyć indyczych)
800 g gęsiego tłuszczu
sól
4 ząbki czosnku
500 ml wytrawnego białego wina
Krok 2
Gęsie żołądki oczyść, zalej zimną osoloną wodą, dodaj całe ząbki czosnku, białe wino i gotuj około 30 minut.
Krok 3
Jeżeli woda odparuje, a żołądki nadal będą twarde, dolej więcej wody i nadal gotuj. Nie musisz już dolewać wina, jego aromat pozostanie w żołądkach.
Krok 4
Gdy żołądki będą miękkie, dodaj gęsi tłuszcz i duś tak długo, aż woda całkowicie odparuje.
Krok 5
Wszystko przelej do miski i odstaw w chłodne miejsce na 24 godziny.
Krok 6
Tak przygotowane gęsie żołądki możesz podawać na zimno lub na ciepło.
