Aktualności Doradcy Smaku

original

Światowy Dzień Różnorodności Kulturowej

 Każdy kraj ma swoje specyficzne, charakterystyczne i ulubione potrawy, smaki i przyprawy. Podróżując po świecie, można odkrywać i poszerzać nie tylko myślowe horyzonty, ale też te kulinarne. To właśnie dzięki podróżom i wpływom obcych krajów, tak popularne są po obu stronach Wisły japońskie sushi, litewskie kołduny, włoska pizza, sałatka grecka, czy turecki kebab.

 

Te najpopularniejsze dania znalazły swoje odzwierciedlenie w linii przypraw Prymat Smaki Świata. Jednymi z najpopularniejszych sosów rodem ze słonecznej Grecji, szczególnie do grilla są Tzatzyki, czyli pikantny sos czosnkowy. Kuchnia włoska zainspirowała do stworzenia przypraw do pizzy Prymat oraz do spaghetti. Turecka przyprawa kebab-gyros pozwoli zjeść ulubionego kebab nawet we własnym domu. Dzięki przyprawie curry Prymat fascynacje Indiami mogą przenieść się na grunt kuchenny.

 

Nic tak nie smakuje jak różnorodność. Im większe zderzenia kulinarne tym lepiej. Na śniadanie francuskie rogaliki z kawa po turecku, na lunch sałatka nicejska, na obiad barszcz ukraiński, na drugie ryż z curry i ryba po grecku. A na kolację… Jest tak wiele możliwości, że roku zabraknie. Każdy dzień może mieć inny smak.

 

Zapraszamy do kulinarnych eksperymentów prezentując kulinarną mieszankę przepisów pochodzących z kuchni całego świata. Wśród nich każdy z pewnością znajdzie coś dla siebie:

 

GRECKA MUSAKA

 

Składniki:

 

5 bakłażanów (1,5 kg)

3 pomidory (50 dag)

2 cebule (20 dag)

3 ząbki czosnku

kilka świeżych listków bazylii

1/3 szklanki oliwy

50 dag mielonego mięsa wołowego

½ szklanki białego wina

10 dag startego ostrego sera (tylżycki, warmiński)

sól, pieprz czarny mielony Prymat

 

Sos beszamelowy:

10 dag masła

½ szklanki mąki

1l mleka

2 jajka

sól, pieprz czarny mielony Prymat

2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej Prymat

do smażenia: oliwa 

 

Sposób przygotowania:

 

Bakłażany umyć, odciąć końce, pokroić w plastry, ułożyć na sicie, obficie posolić i odstawić na 60 minut. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Bazylię opłukać i pokroić. Na rozgrzanym w rondlu oleju zeszklić cebulę i czosnek, dodać mięso, wlać kilka łyżek wody, wymieszać i chwilę dusić. Następnie dodać wino, pomidory, bazylię  i dalej dusić, stale mieszając, aż odparuje nadmiar płynu. Pod koniec duszenia doprawić solą i pieprzem czarnym mielonym Prymat.

 

Plasterki bakłażanów opłukać osuszyć i obsmażyć na oleju z obu stron. Dno płaskiej formy do pieczenia wyłożyć połową bakłażanów, rozsmarować na nich masę mięsną i przykryć pozostałymi bakłażanami.

 

Przyrządzić sos beszamelowy: masło rozpuścić w rondlu, dodać mąkę i drewnianą łyżką dokładnie wymieszać stale podgrzewając, następnie wlać zimne mleko i stale mieszając

Gotować 3-5 minut. Doprawić solą, pieprzem czarnym mielonym Prymat i gałką muszkatołową Prymat. W misce roztrzepać jajka dodać trochę sosu, wymieszać i wlać do garnka z sosem energicznie mieszając. Bakłażany z mięsem zalać sosem, posypać serem i zapiekać 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza. Musaka na wierzchu powinna być rumiana. Podawać gorącą pokrojoną na kwadraty.

 

 

CHŁODNIK MEKSYKAŃSKI ZE ŚWIEŻĄ KOLENDRĄ

 

Składniki:

4 świeże pokrojone w kostkę pomidory bez skóry i pestek

1 świeży ogórek bez skóry bez pestek pokrojony w kostkę

1 pęczek świeżej kolendry

2 ząbki czosnku

200 ml soku pomidorowego

Sól, pieprz czarny mielony, szczypta chili do smaku

Sok z 1 limonki

1 łyżka oliwy z oliwek

 

Guacamole:

1 dojrzałe awokado

4 łyżki soku z limonki

1 drobno pokrojona mała cebula

1 drobno pokrojony ząbek czosnku

1 drobno pokrojona papryczka jalapeño

1 pokrojony w kostkę pomidor bez skóry

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól, pieprz czarny mielony

Świeża kolendra i natka

 

Sposób przygotowania:

 

Guacamole: obrane awokado rozgnieść widelcem i polać sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Do awokado dodać cebulę, pomidora, czosnek i papryczkę, wlać oliwę, doprawić solą i pieprzem. Natkę i kolendrę drobno posiekać, dodać do sosu.

 

Wszystkie składniki chłodnika, z wyjątkiem kolendry, dokładnie zmiksować i doprawić do smaku przyprawami oraz świeżo siekaną kolendrą. Podawać jako chłodnik z dodatkiem guacamole lub jako orzeźwiający napój z selerem naciowym.  

 

 

POLĘDWICA WOŁOWA PO TAJSKU

 

Składniki dla 4 osób:

 

500 g polędwicy wołowej

 

Marynata:

2 łyżki oleju sezamowego

½ łyżki sambal oelek

½ łyżki czosnku

½ łyżki chili

½ łyżki imbiru

pieprz japoński

1 cytryna

 

50 ml oleju słonecznikowego

200 g mieszanki świeżych kiełków

100 ml sosu vinaigrette

1 łyżka ziaren sezamu

½ pęczka szczypiorku

½ pęczka dymki

200 g kolorowych papryk

100 g słodkiego groszku

100 ml sosu sojowego

świeży czosnek i czuszka

 

Sposób przygotowania:

 

Polędwicę wołową pokroić w cienkie paseczki i marynować przez 12 godzin we wszystkich zmiksowanych składnikach marynaty. Obraną cebulę i paprykę pokroić w paseczki i podsmażyć wraz z groszkiem na rozgrzanej oliwie z oliwek. Chrupiące jarzyny przełożyć  na półmisek, a na tej samej patelni obsmażyć polędwicę z czosnkiem, czuszką i sosem sojowym.

Do tak przygotowanej wołowiny dodać jarzyny i całość doprawić do smaku. Świeże kiełki połączyć z sosem vinaigrette, ułożyć na talerzu, dodać ciepłą polędwicę z jarzynami, udekorować ziarnami sezamu i świeżym szczypiorkiem.

 

 

HISZPAŃSKI CHŁODNIK GAZPACHO

 

Składniki:

1 kg pomidorów
1 mała cebula
1 mała zielona papryka
1 ogórek
2 ząbki czosnku
Kilka łyżeczek octu winnego
½ filiżanki oliwy z oliwek extra virgin
Spora szczypta kuminu
50 g ugotowanej ośmiornicy
Kilka listków świeżej bazylii
Kilka czarnych oliwek do dekoracji
Sól, pieprz biały mielony do smaku

 

Sposób przygotowania:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Wszystkie warzywa pokroić i zmiksować w blenderze, dodając ocet winny, sól, biały pieprz i kumin. Pod koniec miksowania, nie wyłączając Bendera, dodać oliwę z oliwek oraz listki bazylii. Po zmiksowaniu chłodnik przecedzić przez sito. W bulionówkach ułożyć plastry ugotowanej ośmiornicy i pokrojone oliwki. Całość zalać gaz pacho i udekorować.

Dodatkowo w osobnych miseczkach należy podawać drobno pokrojone warzywa (pomidory, cebulę, paprykę, ogórka) tak, aby każdy mógł dobrać wybrać jarzyny wedle własnych upodobań. 

 

Komentarze

  • 0
    original
    Opublikowano

    Jolanta_P-S

    Musaka chodzi za mną po jednych \"kuchennych rewolucjach M. Gessler w kuchni greckiej w Poznaniu

Dodaj komentarz