Aktualności Doradcy Smaku

original

Odc. 33: Hiszpańska zupa puchero

Składniki:

200 g pręgi wołowej,
1 udko kurczaka,
150 g słoniny,
1 cebula,
1 seler naciowy,
1 por,
Natka pietruszki,
1 pietruszka,
100 g fasolki szparagowej,
2 ziemniaki,
100 g cieciorki,
Liść laurowy Prymat,
Goździki Prymat,
Ziele angielskie całe Prymat,
Kostka Rosół z kury Kucharek,
Sól morska Prymat,
Pieprz czarny mielony Prymat,

 

1

Udko z kurczaka i pręgę zalewamy zimną wodą w garnku, czekamy aż woda się zagotuje i gotujemy ok. 5 minut.

 

17

Po tym czasie wyjmujemy mięso, wylewamy wodę, płuczemy garnek i ponownie wkładamy mięso zalewając je czystą zimną wodą.

 

3

Przygotowujemy włoszczyznę Bouquet garni.

 

4

Zawijamy w kawałki pora seler naciowy, natkę pietruszki i liść laurowy, wszystko dokładnie obwiązując nitką. Wrzucamy do garnka tak, żeby część nitki wystawała poza garnek – będzie później łatwiej wyciągnąć włoszczyznę z zupy.

 

6

Następnie kroimy cebulę w kawałki i wrzucamy do garnka. Dodajemy 4-5 ziarenek ziela angielskiego oraz kilka goździków. Dodajemy kostkę rosołową i kawałek słoniny. Gotujemy zupę co najmniej przez godzinę. 

 

15

Kurczak ugotuje się szybciej i będzie trzeba go wcześniej wyciągnąć, pozostawiając w zupie pręgę do dalszego gotowania.

 

8

20 minut przed końcem gotowania do zupy dodajemy namoczoną wcześniej przez całą noc cieciorkę,

 

7

... a z zupy wyciągamy włoszczyznę.

 

16

Dodajemy pokrojone w kawałki ziemniaki, pokrojonego selera i pietruszkę.

 

10

W tym czasie przygotowujemy fasolkę szparagową. Do rondelka wlewamy wodę i mocno ją solimy. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy fasolkę i gotujemy 5 minut tak by była  al dente. Po tym czasie odcedzamy i odkładamy gotową do innego naczynia.

 

11

Następnie kroimy mięso

 

12

(kurczaka w kawałki, pręgę w plasterki) i wrzucamy z powrotem do zupy razem z fasolką szparagową.

 

13

Czekamy aż wszystkie składniki się zagrzeją i zupę można podawać.

 

14

Bon apetit!

Komentarze

A Ty, co o tym myślisz?

Dodaj komentarz