Aktualności Doradcy Smaku

original

Doradca Smaku II, odc.11: Medalion cielęcy z sosem roquefort

 

 

Roquefort  to jeden z najszlachetniejszych, francuskich serów. Znany jest już od ponad 2 tysięcy lat, kiedy to podobno został odkryty przez jednego z pasterzy. Według legendy schował on kawałek owczego sera w jednej z pieczar okolic Roquefort-sur-Soulzon. Gdy wrócił do niej po paru tygodniach okazało się, że chłodna i dość wilgotna jaskinia spowodowała na serze rozkwit niezwykłej, niebieskiej pleśni. Nabrał on zadziwiającego i charakterystycznie ostrego smaku. Od tamtego czasu Roquefort wytwarzany jest wyłącznie w jaskiniach o stale utrzymującej się wilgotności i temperaturze 7 stopni Celsjusza. Co ciekawe prawo do wywarzania oryginalnego sera Roquefort ma zaledwie 7 francuskich producentów.

Ten ceniony na świecie gatunek sera idealny jest w połączeniu z białym winem o słodkim podtekście. Używamy go między innymi do sosów, sałatek, czy farszów. Interesujące jest również to, że można łączyć go z czekoladą. Podobno wprost bajecznie smakuje w takiej właśnie konfiguracji wypełniając gorącą babkę.

Tym razem ser Roquefort został wykorzystany do sosu, który dopełnił smak medalionów cielęcych. Jeśli nie mamy sera Roquefort, możemy do PRZEPISU z powodzeniem jako zamiennika użyć dowolnego sera pleśniowego.

A Wy jakie najczęściej sery dodajecie do mięsa?

 

Czy wiesz, że Roquefort przechowuje się w temperaturze +2 do +6 stopni Celsjusza. Do jego krojenia używamy natomiast okrągłego noża.

 

 

11

"Medalion cielęcy z sosem roquefort"

 

10

Zapraszamy na Konkurs "Odkryj smak odcinka"

Komentarze

  • 0
    no-avatar
    Opublikowano

    Anonim

    ekstra!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 0
    no-image
    Opublikowano

    Basia03

    Wygląda wyśmienicie :)

Dodaj komentarz