Sałatka pomidorowa z rukolą i parmezanem

Rukolę opłukać, stwardniałe końce łodyżek odkroić. Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plastry. Cebulę pokroić w małą kostkę. Listki rukoli wyłożyć na półmisek, ułożyć na nich plastry pomidorów, posypać cebulą. Ocet wymieszać z olejem i musztardą na jednolity, gładki sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem, polać sałatkę.
Parmezan zetrzeć w bardzo cienkie plasterki i wyłożyć na sałatkę.