Jajecznica z suszonymi pomidorami z dodatkiem mozzarelli

Pomidory pokroić w podłużne paski i podgrzać na patelni z odrobiną oliwy, następnie dodać rozbełtane jajka i mieszać. Przyprawić solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Na talerzu ułożyć kilka plastrów mozzarelli i nałożyć gotową jajecznicę.
Podawać z pokrojonym chlebem.