Ketchup śliwkowy

Pomidory sparzyć, zahartować zimną wodą, osączyć, obrać ze skórek i grubo pokroić wprost do garnka.
Włączyć pod nim gaz i ogrzewać, na wolnym ogniu przez 30 minut.
W międzyczasie dodać do pomidorów obraną i posiekaną cebulę, ziele angielskie, liście laurowe, śliwki wydrylowane z pestek oraz nieco soli i octu jabłkowego.
Dusić pod przykryciem, aż pomidory i śliwki się rozgotują - miksować na gęsty sos, przetrzeć przez sito.
Do sosu dodać cynamon i wyciśnięty lub utarty na drobnej tarce czosnek.
Dusić, aż ketchup osiągnie ulubioną konsystencję, doprawić ostatecznie do smaku octem jabłkowym, cukrem i solą.
Sosem napełnić małe słoiczki i zapasteryzować 20 minut.