Przed nami Sylwester i inne karnawałowe imprezki na których nie może zabraknąć pysznego jedzonka. Dziś przedstawię kilka moich propozycji, które cieszą się powodzeniem wśród moich gości.
Smaczne kąski w cieście piwnym
składniki:
250 g krewetek tygrysich
250 g piersi kurczaka
ok 10-14 szt pieczarek świeżych ( mogą być też marynowane )
100 g czarnych oliwek
olej do smażenia
ciasto piwne
3/4 szklanki piwa
1 i 1/2 szklanki maki
1 jajko
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
dodatkowo dipy Prymat
Party Dip barbecue + 6 łyżek keczupu + 2 łyżki wody
Party Dip czosnkowy+ 4 łyżki jogurtu + 4 łyżki majonezu
Składniki na ciasto dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję trochę gęściejszą niż na naleśniki. W cieście zanurzać oczyszczone krewetki, pieczarki, osączone oliwki oraz pierś kurczaka pokrojoną w średnią kostkę. Smażyć na głębokim oleju na złocisty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Podawać na ciepło z dipami.
Dipy przygotować wg instrukcji na opakowaniach - czosnkowy wymieszać z majonezem i jogurtem a dip barbecue z keczupem i wodą.
Roladki z tortilli z paluszkami krabowymi
składniki:
4 duże tortille
600 g serka smietankowego do smarownia
16-18 paluszków krabowych
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól,pieprz do smaku
oraz
oliwki,konserwowe warzywa
Serek przełożyć do miski, dokładnie wymieszać doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki. Pięć paluszków krabowych pokroić w drobną kosteczkę i dodać do serka. Wszystko dokładnie wymieszać, jeśli masa byłaby zbyt sucha i trudna do rozsmarowania można dodać odrobinę jogurtu. Następnie masą serową posmarować każdą tortillę. Przy brzegu każdej tortilli ułożyć całe paluszki krabowe i zwinąć w roladkę. Gotowe roladki zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki do schłodzenia. przed podaniem pokroić na plastry. Do każdej małej roladki wbić małą wykałaczkę z oliwką lub warzywkiem konserwowym.
Twarogowe kuleczki
składniki:
2 kostki twarogu po 250 g, użyłam półtłustego
100 g wędzonego łososia
4 paluszki krabowe
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka łyżka szczypiorku
kolorowy pieprz,sól
oraz
słodka papryka
biały i czarny sezam
przyprawa suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
Do jednej miski przełożyć jedną kostkę twarogu. Dodać drobno pokrojone paluszki krabowe i posiekany szczypiorek. Do drugiej miski przełożyć drugą kostkę twarogu dodać do niej drobno pokrojonego wędzonego łososia i posiekany koperek. Obie masy dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i kolorowym pieprzem. Następnie z mas serowych uformować kuleczki o wielkości dużego orzecha włoskiego. Potem kuleczki oprószyć lub obtoczyć w dodatkach. Ja użyłam czarnego i białego sezamu, słodkiej mielonej papryki, przyprawy suszone pomidory z czonkiem i bazylią oraz świeżo zmielonego kolorowego pieprzu. Kuleczki ułożyć na talerzu wyłożonym listkami sałaty i można podawać.
Tosty z kiwi
składniki:
12 kromek chleba tostowego
3 owoce kiwi
6 plastrów szynki dojrzewającej
masło do posmarowania kromek
4-5 pomidorów suszonych
6-8 czarnych oliwek
1 łyżka kaparów
do posypania ser żółty straty
Kromki chleba tostowego posmarować masłem. Na każdej kromce ułożyć pół plastra szynki i dwa plasterki kiwi. Posypać odrobiną startego żółtego sera.Na wierzchu ułożyć dowolnie dodatki: kapary, pokrojone w paseczki suszone pomidory i oliwki. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 175 C i zapiekać ok 10-15 minut.
Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem
składniki:
1 opakowanie mrożonego szpinaku 450 g
4 jajka
sól z pieprzem
czosnek granulowany
400 g serka śmietankowego do smarowania
120 g wędzonego łososia w cienkich plastrach
Szpinak wrzucić na patelnię i odparować nadmiar wody. Doprawić solą z pieprzem i czosnkiem, wystudzić. Białka ubić na sztywną pianę. Do wystudzonego szpinaku dodać żółtka i dokładnie wymieszać mikserem. Dodać białka i delikatnie wymieszać łyżką. Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec 15 minut. Serek wymieszać, jeśli będzie za gęsty dodać odrobinę jogurtu doprawić do smaku. Posmarować wystudzone ciasto szpinakowe. Wzdłuż jednego dłuższego boku rozłożyć kawałki wędzonego łososia i zwinąć w roladę. Roladę zawinąć w folię spożywczą i dobrze schłodzić. Przed podaniem pokroić w plastry.
Roladki z tortilli z pastą z tuńczyka
składniki:
4-5 tortilli użyłam wieloziarnistej
2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
1 duża papryka czerwona
1 cebula czerwona
2 łyżki posiekanego szczypiorku
4 łyżki majonezu
Tuńczyka osączyć z zalewy i przełożyć do rozdrabniacza, dodać majonez i zmiksować. Masę przełożyc do miseczki. Dodać paprykę i cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz szczypiorek. Dokładnie wymieszać. Masą posmarować tortille i ściśle zwinąć w roladkę. Każdą roladkę zawinąc w folię spożywczą i włożyć na kilka godzin do lodówki do schłodzenia. Po schłodzeniu odwinąć z foli i dowolnie pokroić, można na ślimaczki lub pod skosem. Ułożyć na talerzu, dowolnie udekorować i podawać.
Pizzerinki
składniki:
ciasto
2 czubate szklanki mąki pszennej typ 500
1 czubata szklanka mąki pszennej graham typ 1850
50 g drożdży
1 szklanka letniej wody (250 ml)
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oregano
duża szczypta soli
dodatki
1 kulka mozzarelli
1 mały pomidor
3 plastry salami
4 plastry polędwicy
6 pomidorków koktajlowych
7 czarnych oliwek
2 trójkąty serka topionego
przyprawa-suszone pomidory z czosnkiem i bazylią lub przyprawa do pizzy
starty ser żółty do posypania
W misce wymieszać obie mąki, sól, cukier i oregano. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Dodać do miski, wymieszać i zagnieść elastyczne ciasto. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 30-60 minut. Następnie ciasto podzielić na 9 części. Każdą część uformować w mały okrągły placuszek i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem. Na każdym placku ułożyć wedle uznania dodatki. Wszystkie placki z dodatkami posypać przyprawą oraz startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 30 minut aż ciasto się zarumieni. Podawać z keczupem.
Pieczarki faszerowane kaszanką
składniki:
15 dużych pieczarek
1 duża cebula
400 g kaszanki
sól,pieprz
olej do smażenia
Pieczarki umyć i dokładnie osuszyć. Następnie z pieczarek usunąć ogonki i pokroić je w drobną kostkę. Kapelusze oprószyć solą z pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Dodać pokrojone ogonki i chwilę smażyć aby zmiękły. Kaszankę obrać z flaka i pokroić w plasterki. Dodać na patelnię, smażyć aż kaszanka się rozpadnie. Farszem napełnić kapelusze pieczarek. Tak przygotowane pieczarki można przygotować w piekarniku lub na grillu. Wystarczy ok 20 minut na dobrze rozgrzanym grillu lub w piekarniku rozgrzanym do 180 C.
Krakersy z serkiem i wędzonym łososiem
składniki:
18 krakersów
250 g serka
120 g wędzonego łososia
1 łyżka posiekanego koperku
1-2 łyżki jogurtu
sól ziołowa do smaku
natka,koperek, czarne oliwki do dekoracji
Serek wymieszać z jogurtem. Dodać posiekany koperek, doprawić do smaku sola ziołową. Każdego krakersa posmarować serkiem, ja użyłam szprycy do dekorowania tak było łatwiej i ładniej przekąska wygląda. Następnie na każdej kanapeczce ułożyć kawałek wędzonego łososia. Dowolnie udekorować, ja użyłam natki pietruszki, koperku oraz czarnych oliwek.
Parówki zapiekane w cieście francuskim
składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego 275 g
8 małych parówek
80 g sera żółtego
kawałek papryki
sezam i siemię do posypania
białko do posmarowania
Rozwinąć płat ciasta francuskiego i pokroić na osiem prostokątów. Na każdym prostokącie przy dolnym boku ułożyć parówkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ułożyć po troszku obok parówki. Paprykę pokroić na paski i ułożyć na serze obok parówki. Ciasto razem z parówką zwinąć w rulon. Na wierzchu posmarować białkiem i posypać ziarnami. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i zapiekać ok 20 minut az ciasto ładnie się zarumieni.
