Aktualności Doradcy Smaku

original

Odc. 15: Sałata Lyońska z jajkiem w koszulce

Składniki:
1 sałata lodowa
1 mała sałata karbowana
2 garści listków botwinki  
40 g boczku
200 g chleba tostowego
2 jajka
1 żółtko
1 pomidor
ocet
oliwa z oliwek
Musztarda sarepska Prymat
Pieprz ziołowy Prymat
Sól morska Prymat

 


Boczek kroimy w grubą kostkę. Z pieczywa tostowego odkrawamy skórki i także kroimy w grubą kostkę

 

Boczek smażymy na patelni.

 

Zdejmujemy boczek i na odrobinie oliwy smażymy grzanki na złoty kolor.

 

Następnie przygotowujemy sos vinaigrette. Do miski wrzucamy żółtko, dodajemy łyżeczkę musztardy i odrobinę octu,...

 

...a następnie powoli dolewamy oliwę cały czas energicznie mieszając tak, aby wszystkie składniki połączyły się i powstała emulsja. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym. 

 

Do garnka z gotującą się wodą dodajemy ocet i szczyptę soli.

 

Jajko wbijamy do miseczki, a następnie ostrożnie wlewamy do gotującej się wody. Woda nie może być wrząca.

 

Za pomocą łyżki formujemy z  jajka okrągły kształt.

 

Wyjmujemy przygotowane jajko w koszulce.

 

Na talerzu układamy sałatę lodową, sałatę karbowaną i botwinkę, dodajemy grzankę i boczek.

 

Na wierzchu kładziemy jajko, a na bokach talerza układamy plasterki pomidorów do dekoracji.

 

Całość polewamy sosem vinaigette i podajemy. Bo

Komentarze

A Ty, co o tym myślisz?

Dodaj komentarz