Budyń ryżowy

Ryż ugotować na winie. Rodzynki oczyścić, migdały sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, zetrzeć na tarce. Żółtka utrzeć z cukrem i wymieszać z letnim ryżem, dodając migdały i rodzynki. Do otrzymanej masy domieszać lekko ubitą pianę z białek. Masę wyłożyć do formy wysmarowanej masłem
i posypanej bułką tartą, wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać 30 min.