Przepis i sposób przygotowania na: Udziec indyczy z szynkowaru
Całość posypać przyprawami i żurawiną, zwinąc w rulon, włożyć do woreczka i uformować tak by nie bylo bąbli powietrza. Mięso z woreczkiem włozyć do szynkowaru i wstawić do lodówki na kilka godzin.
Po tym czasie wstawić do garnka, zalać wodą i doprowadzić do temp ok 90 st.. prawie wrzenie .. ale od dna mają przedostawać sie tylko bąble powietrza (nie gotować)
Parować tak pod przykryciam ok 2 godziny. Po upływie 2 godzin wyjąć szynkowar i wstawić do zimnej wody do wystudzenia. ..