Przepis i sposób przygotowania na: Sok pomidorowy wg starodawnego przepisu
Gorącą masę przeciera się przez ręczną przecieraczkę, sito perlonowe lub cedzak aluminiowy.
Dokładniejsze rozdrobnienie uzyskuje się przepuszczając przecier powtórnie przez sito lub cedzak z drobnymi otworkami o średnicy nie większej niż 0, 6 mm.
Na sicie pozostają części włókniste i nasiona pomidorów, natomiast sok pomidorowy z niewielką ilością małych cząstek miąższu przechodzi przez sito.
Sok pomidorowy łatwo otrzymuje się z rozgotowanych pomidorów przepuszczając je przez wirówkę do soków - sokowirówkę. Do 1 litra soku dodajemy 5- 7 gram soli kuchennej oraz 10 - 30 gram cukru.