Fałszywe udka

Z udek zdjąć delikatnie skórę zostawiają na końcu kawałek kości. Umyć i osuszyć. Na rozgrzanym oleju przesmażyć drobno pokrojoną cebulę. Dodać mięso mielone i chwilę smażyć. Oprószyć vegetą i odstawić do przestygnięcia. Pieczarki umyć, drobno pokroić, odparować na patelni i przesmażyć na łyżce masła. Dodać do mięsa. Bułki namoczyć w mleku, odcisnąć i dodać do mięsnej masy razem z pietruszką. Wbić jajka i wyrobić. Farszem napełniać przygotowane skórki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, na każdym położyć po wiórku masła i smażyć ok 40 minut.