Przepis i sposób przygotowania na: Policzki cielęce z ciemnym piwem i figami na purée z topinamburu
2. Oczyszczone policzki oprósz przyprawami i mąką, obsmaż na złoty kolor na oleju i przełóż do dużego rondla.
3. Warzywa obsmaż na patelni, używając tego samego tłuszczu, i wraz z figami dodaj do mięsa. Następnie dolej do rondla piwo, miód pitny i wywar cielęcy. Całość duś pod przykryciem do miękkości na małym ogniu (ok. 4-5 godzin).
4. Mięso i figi przełóż na półmisek, a pozostały sos zmiksuj, przecedź przez sito, dopraw do smaku i gotuj, aż zgęstnieje. Do tak przygotowanego sosu przełóż policzki i figi.
5. Delikatne i aromatyczne policzki cielęce z figami podawaj na kremowym purée.