Konfitury z rabarbaru

Rabarbar umyć, obrać, pokroić na kawałki o grubości 1 cm. Zasypać cukrem i odstawić pod przykryciem do następnego dnia. Rabarbar doprowadzić wolno do wrzenia, dodać drobno pokrojona wanilię i smażyć 30 minut, często mieszając. Zebrać z powierzchni wytworzona pianę. Gorące konfitury przełożyć do słoików. Słoiki zamknąć, odstawić do wystudzenia do góry dnem lub pasteryzować 20 minut.