Przepis i sposób przygotowania na: sandacz a\' la Tihany
Ryby (2x 350g) oczyścić, wypatroszyć, odfiletować uciąwszy uprzednio głowy, zdjąć skórkę i nadać kształt trójkąta (lekko rozbijając tłuczkiem). Skórki, głowę i kręgosłup ugotować w osolonej wodzie. Wywar przecedzić, włożyć filety i gotować na małym gazie 25 minut. Wyjąć z wywaru i schłodzić. Ułożyć na warstwie sałatki francuskiej i pokryć majonezem. Żelatynę rozpuścić i wymieszać z wywarem, ostudzić, pokroić w kostkę. Przybrać ćwiartkami jaj na twardo i natka pietruszki.
