sos holenderski

W garnuszku zagotować wino z solą i pieprzem, a następnie ostudzić. Do zimnego płynu dodać roztrzepane żółtka i 1 łyżeczkę (do kawy) zimnej wody. Wstawić garnuszek do większego garnka z gorącą wodą i postawić oba naczynia na małym ogniu. Podczas
podgrzewania ubijać sos do chwili, gdy zacznie gęstnieć.Następnie zdjąć oba naczynia z ognia (nie wyjmować garnuszka z gorącej wody) i w dalszym ciągu ubijać sos,
dodając po kawałku masło. Kiedy powstanie jednolita,gładka, gęsta masa, doprawić sos do smaku solą i pieprzem, a następnie ostudzić