Ryżowa zapiekanka

Cebulę i pieczarki obieramy, cebulę kroimy w kosteczkę, pieczarki w talarki i przesmażamy razem na dwóch łyżkach masła. Po chwili do pieczarek dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, smażymy razem około 5 minut, mieszamy z ryżem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na dnie żaroodpornego naczynia układamy dwie łyżki masła, następnie połowę ryżu. Posypujemy odrobiną sera i kładziemy pozostały ryż. Zalewamy bulionem warzywnym i posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 15-20 minut.