Smażone warzywa zapiekane z serem

Cukinię obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w półplasterki, cebulę w kostkę, obrane marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę. Dodać do niej cukinię, marchewki i pieczarki, podsmażyć. Dodać koncentrat, podlać odrobiną wody i smażyć, aż warzywa zmiękną. Doprawić solą i pieprzem, rozłożyć na talerzykach. Na każdej porcji ułożyć po 1 plasterku sera. Zapiec w mikrofalówce (aż ser się rozpuści).