Arabska zupa pomidorowa z okrą

W garnku zeszklić posiekany czosnek, następnie cebulę. Lekko posolić, wrzucić pomidory, 2 łyżeczki cukru i dusić ok. 10 min. na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. W drugim garnku zagotować bulion, wrzucić okrę, gotować 20 min. Wyjąć z bulionu i odstawić do przestudzenia, a do bulionu wrzucić pokrojone w kostkę warzywa (można użyć gotowej mrożonki wielowarzywnej, ok. szklanki) z dodatkiem oliwy i łyżeczki cukru, ugotować w na półtwardo i wlać do pomidorów razem z bulionem. Doprawić ziołami, zmiksować i gotować 5 min.,następnie wrzucić pokrojoną na 2-3 cm kawałki okrę (małe można zostawić w całości), dusić kolejne 10-15 min. Posypać pietruszką i szczypiorkiem. Podawać z ryżem lub samą zupę jako przystawkę.