Frittata z cukinią i bekonem

Pokroić wędzonkę w paski i wytopić na patelni. Umyte i osuszone cukinie i cebulę pokroić w pasterki, smażyć na oliwie na dużej patelni. Gdy nieco zmiękną, dodać bekon wraz z wytopionym tłuszczem oraz jajka roztrzepane widelcem na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem, smażyć na niewielkim ogniu przez 12 minut. Kiedy spód się zarumieni, a masa zestali, wstawić patelnię na 5 minut do rozgrzanego piekarnika. Pokroić fittatę na kliny, posypać zieleniną. Podawać z sałatką z pomidorów i cebuli.