Sałatka z bakłażana

Bakłażana pokroić w plastry, natrzeć solą. Po 30 minutach umyć pod bieżącą wodą, osączyć na papierowym ręczniku. Olej rozgrzać w rondlu, włożyć bakłażana i obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić do rondelka i smażyć 1 minutę. Odstawić do wystudzenia. Dodać groszek, posiekane i obrane jabłko oraz pokrojone jajka. Przyprawić do smaku solą, sokiem cytrynowym i cukrem. Sałatkę podawać w salaterkach polaną sosem przygotowanym z podanych składników.