pieczeń na kwaśno

Mięso trzeba zalać marynatą i odstawić na 3—5 dni. Marynata musi stale przykrywać całe mięso.Pieczeń po wyjęciu z marynaty dokładnie osuszyć i obsmażyć ze wszystkich stron na gorącym oleju.Dodać posiekaną cebulę i marchew, wlać płyn.Dusić 2 — 2 1/2 godziny w garnku pod przykryciem. Pieczeń często odwracać i ewentualnie dolewać płynu.Sos pieczeniowy przecedzić. Pokruszyć pumperni- kel i wrzucić do sosu razem z rodzynkami na 5 minut. Zależnie od gustu można doprawić sos marynatą.