Sałatka z soi i buraków

Przebraną i umytą soję zalać zimną wodą na noc, rano zagotować pod przykryciem (w razie potrzeby dolać wody), przed końcem gotowania dodać sól i pozostawić do ostudzenia, potem odcedzić. Buraki ugotować, obrać i pokroić w kostkę, a mięso pokroić w paski. W salaterce połączyć mięso, soję, i buraki, dodać posiekaną natkę. Jogurt wymieszać z koncentratem pomidorowym, doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem i polać sałatkę