rolada z dorsza

Rybę oczyścić,wyjąć ości,zdjąć skórę,zemleć wraz z namoczoną bułką i podduszoną cebulą.Do masy dodać jajka,przyprawy i dobrze wyrobić.Masę rybną wyłożyć na czystą,zmoczoną w zimnej wodzie serwetę,uformować wałek,zwinąć,końce związać sznurkiem.Roladę włożyć do wanienki,dodać oczyszczoną włoszczyznę,przyprawy,zalać wrzącą wodą,osolić i gotować wolno ok.1godziny.Przestudzić w wywarze,wyjąć,odwinąć i wyporcjować.Przed podaniem podgrzać w wywarze.Podawać z ziemniakami z wody i sosami:chrzanowym,pomidorowym,korniszonowym lub koperkowym oraz sezonowymi surówkami.