Kwaszona kapusta

Główki kapusty poszatkować, wymieszać kapustę z solą i startą marchewką.
Dodać listki laurowe.
Przełożyć kapustę do beczki, dobrze ugniatając drewnianym ubijakiem.
Na kapuście w beczce położyć dobrze wymyte i wyparzone drewniane denko.
Denko obciążyć wyparzonym kamieniem.
Beczkę z kapustą odstawić w ciepłe miejsce na 2 dni, po tych dniach przenieść w chłodniejsze miejsce.