Risotto z dynią

Dynię starannie osączyć na sitku. Połowę tłuszczu rozgrzać, podsmażyć na nim dynię. Dodać wino, miód i szczyptę soli, przykryć, dusić 3 minuty.
Pozostały tłuszcz rozgrzać, zeszklić na nim cebulę, dodać ryż, zeszklić. Podlać rosołem i śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem, gotować 20 minut, często mieszając.
Do ryżu przełożyć dynię, podgrzewać kilka minut.
Dymkę oczyścić, pokroić w cienkie krążki. Przełożyć z ziołami włoskimi do ryżu. Przyprawić solą, pieprzem i tartą gałką muszkatołową.