Bita śmietana (masa śmietankowa) do ciast, tortów, deserów itp.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody, do tego roztworu wsypujemy troszkę kwasku cytrynowego, ale ostrożnie, żeby nie wyszło za kwaśne!
Schłodzoną śmietanę (łatwiej się ubija taka), wylewamy z woreczka, miksujemy lub ubijamy trzepaczką. Gdy zacznie lekko gęstnieć, wsypujemy cukry i dalej ubijamy. Uważać żeby nie przebić śmietany. Gdy będzie ubita, wlewać powoli i ostrożnie przestudzony roztwór żelatyny. Ubijać jeszcze chwilę.