Aktualności Doradcy Smaku

original

Odc. 44: Pieczona żabnica z ratatouille

Składniki na 2 porcje:

600 g żabnicy,
5 pomidorków cherry,
1 cukinia,
1 bakłażan,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
1 papryka czerwona,
50 g Oliwek czarnych Smak,
50 g Oliwek zielonych Smak,
Zioła prowansalskie Prymat,
Oregano Prymat,
Tymianek Prymat,
Liść laurowy Prymat,
100 ml sosu pomidorowego,
Oliwa z oliwek,
Sól morska Prymat,
Pieprz czarny mielony Prymat.

 

1

Rybę obieramy z zewnętrznej skóry,

 

2

wykrawamy kręgosłup i rozkrawamy ją na dwie połowy.

 

3

Każdą połowę obieramy ze wszystkich warstw skóry,

 

4

a powstałe filety kroimy na dwie połówki.

 

5

Żabnicę przyprawiamy solą, pieprzem, oregano oraz ziołami prowansalskimi.

 

6

Następnie podsmażamy na rozgrzanej oliwie z oliwek...

 

7

...po 2-3 minuty z obu stron. Po podsmażeniu, kawałki żabnicy o podobnej grubości (te większe) układamy w naczyniu żaroodpornym.

 

8

Następnie przygotowujemy ratatouille. Cebulę kroimy w kostkę. To samo robimy z czosnkiem, papryką, cukinią i bakłażanem. W garnku podgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek.

 

9

Wrzucamy cebulę, czosnek, paprykę i bakłażana. Całość mieszamy i smażymy.

 

10

Po kilku minutach dodajemy cukinię.

 

11

Całość doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i dwoma listkami laurowymi. Mieszamy.

 

12

Teraz dodajemy pomidorki cherry pokrojone na połówki.

 

13

Wlewamy sos pomidorowy i wszystko ze sobą mieszamy.

 

15

Smażymy kilka minut pilnując by warzywa zostały przygotowane al dente.

 

16

Grubsze kawałki żabnicy w naczyniu żaroodpornym wstawiamy do piekarnika ustawionego na ok. 160-170 stopni C. Pieczemy ok. 3 minuty. Po tym czasie przekładamy rybę na drugą stronę i dodajemy pozostałe dwa cieńsze kawałki. Pieczemy kolejne 3 minuty.

 

17

Przed wydaniem dania do ratatouille dodajemy pokrojone czarne i zielone oliwki.

 

18

Mieszamy.

 

19

Sos wykładamy na talerze, a na niego układamy kawałki żabnicy.

 

20

Bon apetit!

Komentarze

A Ty, co o tym myślisz?

Dodaj komentarz