Cykoria zapiekana z szynką

Cykorię obrać z przywiędłych liści, wydrążyć biały środek. Wrzucić do zagotowanej z sokiem cytrynowym wody i gotować 15 minut. Masło rozgrzać, rozprowadzić w nim mąkę, stale mieszając smażyć, na koniec rozprowadzić mlekiem.
Doprawić. Każdą cykorię owinąć plastrem szynki, włozyć do naczynia żaroodpornego, polać sosem, posypać serem, zapiekać do zarumienienia w 200 stopniach.