Z dzika pasztecik...

Pieczywo tostowe namoczyć w 6 łyżkach śmietany, odcisnąć.
Mięso i słoninę pokroić w kostkę i zemleć razem z pieczywem.
Dodać sól, przyprawy i skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać.
Wątrobę pokroić na kawałki, podsmażyć na maśle, oprószyć solą i pieprzem, skropić winem, ostudzić, zemleć.
Do farszu dodać wątrobę, resztę śmietany, wyrobić.
Wysmarowaną smalcem formę napełnić farszem.
Do piekarnika wstawić płaską blaszkę, napełnioną do 2/3 wodą, do środka wstawić formę z pasztetem.
Piec ok. 2 godziny w temp. 180°C. Pozostawić w wyłączonym piekarniku do ostygnięcia. Schłodzić w lodówce.